Comment choisir une turbine à glace ?

Comment choisir une turbine à glace ? Quels sont les critères de sélection d’une machine à glaces?

Avec toutes les machines disponibles sur le marché, ce n’est pas facile de faire le bon choix. Selon que vous soyez un pâtissier en recherche de nouveautés, un restaurateur qui souhaite faire sa propre glace, un agriculteur voulant valoriser son produit ou un glacier , les critères restent les mêmes. Pour faire ce choix, il y à une méthode simple, S.A.F.A.C :

-Sav

-Abordabilité

-Fonctionnalité

-Aisance d’utilisation

-Capacités

Ces critères de sélection sont universels et valables pour tous. Ils vous permettront de ne pas vous tromper et de mieux évaluer vos besoins.

Le SAV est un élément à prendre en compte lors du choix d’une machine à glace. La qualité du service peut en dire long sur l’entreprise ou vous achetez votre machine. Il faut savoir s' ils sont faciles à joindre, s' ils organisent le déplacement ou devez-vous organiser le déplacement de votre future machine, font-ils les réparations dans votre local ou doivent-ils systématiquement rapatrier la machine chez eux etc..

Le prix et l’abordabilité entrent également en jeu lors de la sélection. Parfois , les moyens ne sont pas toujours présents. Certains fabricants proposent des machines de seconde main reconditionnés à la vente ou même des machines en location ( longue, moyenne ou courte durée) . Neuve, une turbine à glace peut s’avérer être un achat très onéreux. Plus vos besoins sont spécifiques et votre production est grande, plus le prix grimpe en flèche .

La fonctionnalité dépend de vos besoins. Un restaurateur n’aura pas les mêmes besoins qu’un glacier ou un pâtissier. Pour un pâtissier ou un restaurateur , il existe une machine idéale : le Pastocuiseur. Cette machine permet entre-autres de pasteuriser, refroidir et incorporer de l’air tout à la fois. Elle peut également servir à préparer diverses sauces comme de la béchamel, du caramel, des préparations gélifiantes… c’est un outil hors pair pour ceux qui apprécient sa multi-fonctionnalité! Néanmoins, un pastocuiseur reste un investissement non négligeable car selon sa capacité de contenance , son prix tourne autour de 26 000€. Pour un glacier, mieux vaut se tourner vers des pasteurisateurs à glace et se procurer plusieurs turbines, car il fabriquera de la glace en bien plus grande quantité. 

L’aisance d’utilisation est importante pour tout professionnel. Certaines machines sont si complexes qu’elles nécessitent la présence d’une personne spécialement formée. Il est important que la machine que vous choisissez soit assez simple à utiliser de sorte à ce que tous vos employés puissent s’en servir et/ou la nettoyer, afin que vous ne soyez pas bloqué à être seul devant.

Selon votre débit de fabrication et de service, les capacités de votre machine sont différentes. Allant généralement de 10 à 20 L dans la cuve , il existe des machines pour tous. De puissances variables et disponibles avec diverses options supplémentaires, elles s’adaptent à tout environnement et à toute production.

resumé

Comment Choisir une Turbine à Glace Professionnelle

Lorsque vous êtes dans le secteur de la restauration ou simplement un passionné de crème glacée, choisir la bonne turbine à glace professionnelle est crucial pour garantir la qualité et l'efficacité de votre production. Voici un guide détaillé pour vous aider dans cette démarche.

Comprendre les Fondamentaux

Capacité et Taille

Capacité de Production: Considérez la quantité de glace que vous prévoyez de produire. Les modèles varient de petites unités de quelques litres à de grandes machines pouvant produire plusieurs dizaines de litres par heure.

Taille et Espace: Assurez-vous que la machine s'adapte à l'espace disponible dans votre cuisine ou votre zone de production.

Puissance et Efficacité

Puissance du compresseur: Une turbine plus puissante peut traiter de plus grandes quantités de mélange plus rapidement.

Efficacité Énergétique: Cherchez des machines qui offrent une bonne efficacité énergétique pour réduire les coûts d'exploitation.

Caractéristiques Techniques

Système de Refroidissement

Autonome vs. Pré-Congélation: Les turbines autonomes refroidissent le mélange sans pré-congélation, idéal pour une production continue. Les modèles nécessitant une pré-congélation sont souvent moins chers mais moins pratiques.

Qualité de la Fabrication

Matériaux Durables: Recherchez des turbines fabriquées avec des matériaux de haute qualité comme l'acier inoxydable pour garantir durabilité et hygiène.

Facilité de Nettoyage: Un design facile à nettoyer est essentiel pour maintenir les normes d'hygiène.

Fonctionnalités et Confort d'Utilisation

Contrôle et Flexibilité

Réglages de Température et de Consistance: Choisissez une machine avec des réglages ajustables pour avoir un contrôle précis sur la texture et la température de la glace.

Programmes Préenregistrés: Certains modèles offrent des programmes pour différents types de glace, un plus pour la facilité d'utilisation.

Maintenance et SAV

Accessibilité des Pièces: Assurez-vous que les pièces de rechange sont facilement disponibles.

Service Après-Vente: Un bon support technique et un service après-vente réactif sont cruciaux.

Comparaison des Marques et Modèles

Réputation et Avis

Réputation des Fabricants: Renseignez-vous sur la réputation des fabricants. Lisez les avis des utilisateurs pour connaître les avantages et inconvénients de chaque marque.

Comparaison des Prix: Comparez les prix, mais gardez à l'esprit que la qualité et les fonctionnalités influent sur le coût.

Essais et Démonstrations

Démonstrations Produit: Si possible, assistez à des démonstrations de produits ou demandez des essais pour évaluer la performance de la machine.

Considérations Financières

Budget et Retour sur Investissement

Budget: Déterminez votre budget en tenant compte du coût initial et des dépenses d'exploitation.

Rentabilité: Évaluez le retour sur investissement en fonction de votre volume de production et de vente prévu.

Conclusion

Choisir la bonne turbine à glace professionnelle est un investissement important. Prenez le temps d'évaluer vos besoins, de comparer les options disponibles, et de considérer la rentabilité à long terme. Une machine bien choisie peut non seulement améliorer l'efficacité de votre production, mais aussi la qualité de vos produits, contribuant ainsi au succès de votre entreprise.